Παγωτό Βερίκοκο

Αγαπώ τον David Liebovitz. Χρόνια τώρα... είναι από τους πρώτους food bloggers που έμαθα, στην παρέα της Πιμ, της Σμιττεν, γενικά σε όλα τα καλά παιδιά της άνθισης του food blogging στην Αμερική πριν από δώδεκα-δεκαπέντε χρόνια. 

Ο τύπος είναι μάγος. Αμερικανός που μετακόμισε στο Παρίσι γιατί έτσι και όλες του τις εμπειρίες του τις μοιράστηκε μαζί μας μέσω του φαγητού και των συνταγών του. Απίστευτες συνταγές, τρομερό χιούμορ και πολύ καλό παιδί.. Αν δεν τον ξέρετε να τον μάθετε.

Έχει βγάλει αρκετά βιβλία, νομίζω έχω τα περισσότερα και ένα από τα αγαπημένα μου είναι αυτό για τα παγωτά. Σε αυτό, είδα και τη συνταγή για το παγωτό αυτό που σας φέρνω εδώ, και ήθελα να τη δοκιμάσω. 

Βγήκε σούπερ, ιδίως με τις προσθήκες της μαρμελάδας και του ξερού φρούτου και θα σας έλεγα να το δοκιμάσετε! Παγώνει αρκετά στην κατάψυξη να ξέρετε οπότε θέλει να το αφήσετε να ξεπαγώσει λίγο πριν το σερβίρετε.. 

Λίγα άνθη από δυόσμο του πάνε πολύ... 

Μεγάλη αλήθεια: Σε παγωτά, μαρμελάδες κτλ ΠΑΝΤΑ να αγοράζετε τα πιο νόστιμα φρούτα που θα βρείτε και τα πιο ώριμα. Αλλιώς μην τα κάνετε καν... 

Diffuculty:1 από 3
Duration:20 λεπτά προετοιμασία και μερικές ώρες αναμονή
Serves:10-12 μπάλες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

500 γρ. Βερίκοκα χωρίς κουκούτσια (καθαρό βάρος) 

125 γρ. νερό

100 γρ ζάχαρη

250 γρ. κρέμα γάλακτος

εκχύλισμα πικραμύγδαλου 2-3 σταγόνες

1 κ.σ. αγουρίδα ή χυμό λεμόνι

μαρμελάδα βερίκοκο

2-3 ξερά βερίκοκα

 

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα φρέσκα βερίκοκα που τα έχουμε κόψει στα 4 μαζί με το νερό και τη ζάχαρη.

Φέρνουμε σε βρασμό. Βράζουμε για 8-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα.

Αφαιρούμε από τη φωτιά. Πολτοποιούμε με μπλέντερ, ή ραβδομπλέντερ.

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.

Προσθέτουμε την κρέμα, το πικραμύγδαλο, την αγουρίδα και χτυπάμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Βάζουμε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο να κρυώσει καλά. 

Περνάμε από την παγωτομηχανή. 

Προσθέτουμε μαρμελάδα και κομματάκια από ξερά βερίκοκα αν θέλουμε στο τέλος. 

Αποθηκεύουμε στην κατάψυξη.

Leave your comments

STAY UP TO DATE