Σορμπέ σοκολάτας... 
Μερικές λέξεις... Χωρίς αυγά, χωρίς κρέμα, χωρίς μίξερ, με λίγη ζάχαρη και πλούσια γεύση σοκολάτας... Α... και αρκετά εύκολο στο σερβίρισμα... Δεν παγώνει πάρα πολύ... 

Και θα με ρωτήσετε.. μα βρε Γιάννη σιγά πια... τι παγωτό είναι αυτό; Και θα σας πω ότι είναι το πιο σοκολατένιο παγωτό που έχετε δοκιμάσει ποτέ. Και το γιατί είναι πολύ απλό. Όταν σε ένα παγωτό υπάρχει πολύ κρέμα μέσα και άρα είναι πολύ λιπαρό, η λιπαρότητα αυτή λίγο "δαμάζει" την γεύση του παγωτού. 

Έτσι ένα σοκολατένιο παγωτό γίνεται λιγότερο σοκολατένιο.
Αν τώρα δεν υπάρχουν πολλά λιπαρά τότε η γεύση του παγωτού βγαίνει ατόφια. Έτσι πάντα ένα σορμπέ σοκολάτα είναι πολύ πιο σοκολατένιο από ένα παγωτό σοκολάτα κανονικό. 

Το κακό με τα σορμπέ είναι η υφή τους. Καλώς ή κακώς η κρέμα δίνει πιο απαλή γεύση στο παγωτό και κάνει την υφή του πιο βελούδινη. Οπότε τι κάνουμε; βάζουμε γάλα και όχι κρέμα. Και όχι ότι και ότι γάλα αλλά κατσικίσιο. Εντάξει δεν θα πάρουμε τα βουνά να βρούμε κατσίκια και να τα αρμέξουμε. Και στο σούπερ μάρκετ μια χαρά κατσικίσιο γάλα έχει.. 
Θα μου πείτε όμως ότι κανονικά τότε δεν θα πρέπει να λέγεται σορμπέ γιατί συνήθως το σορμπέ δεν έχει γάλα. Και θα έχετε δίκιο... 

Στο εξωτερικό μάλλον sherbert θα το ονόμαζαν.. τα σερμπέτια που λένε.. Α! τώρα που λέμε σερμπέτια... Πέρασα απ΄έξω από το Σερμπετόσπιτο της Νάνσυς στην πλατεία του Ψυρρή! Κλειστό μέχρι τις 20! Να περνάς όμορφα φιλενάδα! Καλά μπάνια!! Και μπράβο για το κλείσιμο αν και η πλατεία άδεια η μισή... 

Λοιπόν... να δούμε τη συνταγή; 

Α!! την αρχική συνταγή τη βρήκα σε ένα βιβλίο της Dorie Greenspan. Αγαπάμε Ντόρυ!!!!