Πάβλοβα λοιπόν...
Συνταγή δεν έχω δώσει ακόμα.. Έψαχνα κάτι το πραγματικά εντυπωσιακό αλλά και παράλληλα τη συνταγή που θα μου λύσει τις απορίες μου... Και έπεσε το μάτι μου σε ένα βίντεο στο instagram. Ένα βίντεο στο οποίο η εκπληκτική Zoe Francois του @zoebakes στο ινστα παρουσιάζει την πάβλοβά της..
Και παθαίνω σοκ και βρίσκω επιτέλους τη συνταγή που ψάχνω και ΌΟΟΟΟλα τα μυστικά της καλής Πάβλοβας.
Φαντάζομαι ότι οι περισσότεροι ξέρετε την ιστορία της Πάβλοβας που πήρε το όνομά της από τη χορεύτρια Παύλοβα όταν επισκέφθηκε την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία με τις δύο χώρες να ερίζουν για την αρχική συνταγή.. Τέλος πάντων...
Η πάβλοβα είναι ένα πολύ απλό γλυκό. Μια ψημένη μαρέγκα είναι δηλαδή που σερβίρεται με σαντιγί και φρούτα. Σιγά το πράγμα δηλαδή...
Αλλά δεν είναι έτσι απλό!
Το να φτιάξεις μια σωστή μαρέγκα που να σέβεται τον εαυτό της, να ψηθεί σωστά κτλ είναι ένα δύσκολο πράγμα. Και αυτό γιατί εξαρτάται από πολλά θέματα.
Τα αυγά κατ' αρχήν. Υπάρχουν μέτρια, μεγάλα, μικρά, φρέσκα, λιγότερο φρέσκα.. Όλα αυτά παίζουν ρόλο για μια καλή μαρέγκα.
Μετά, η ζάχαρη... τι ζάχαρη και πόση...
Επίσης, το χτύπημα, δυνατό, απαλό, για πόση ώρα;
Τι άλλο βάζουμε πέρα από τα αυγά και τη ζάχαρη και γιατί;
Το ψήσιμο; Πως θα γίνει; σε τι θερμοκρασία; για πόσο χρόνο;...
Θα τα δούμε λοιπόν αυτά ένα ένα...
Επίσης δεν θα τη σερβίρω απλά με σαντιγί.
Θα κάνω ένα curd αλλά αντί για λεμόνι που το κάνουν συνήθως θα το κάνω με σαγκουίνι..
Και για όσες και όσους δεν ξέρουν το curd είναι κάτι σαν μαρμελάδα από εσπεριδοειδή κυρίως που όμως περιέχει βούτυρο και αυγά.. Είναι κάτι ανάμεσα σε μαρμελάδα και σε κρέμα δηλαδή.
Εγώ το λατρεύω... Στην Τούρτα με τις μαργαρίτες το έχω χρησιμοποιήσει για τη γέμιση αλλά δεν σας έδωσα συνταγή για να μην σαν ταράξω.. Οπότε σας την δίνω εδώ!
Ας δούμε τι θα χρειαστούμε!