Κέικ με Ρουμπάρμπ-Φράουλες και Κραμπλ Φιστικιού

Για το ρούμπαρμπ και τις περιπέτειές μου στο να το βρω σας τα έχω πει εδώ αλλά και εδώ..

Παντού το είχα βρει.. σχετικά παντού δηλαδή εκτός από την Ελλάδα που βρήκα μόνο κάποια φυτά σε ένα φυτώριο αλλά δεν κατάφερα να τα κάνω να μεγαλώσουν και δεύτερη χρονιά.

Σε μανάβικο στην Ελλάδα ούτε καν.. Μέχρι που νομίζω στο fb και μάλλον από την Ξανθή (Συνταγές της Ασπρούλας) διάβασα ότι σε ένα μανάβικο στο Παγκράτι έχει Ρούμπαρμπ..

Μιας και έτρεχα άργησα να πάω και τελικά βρήκα μόνο 750 γρ αλλά ΟΚ.. Από το τίποτε καλά και τα 750 γρ. Ελπίζω να ξαναφέρει ο Στέλιος από το 'Μποστάνι"

Αυτό που ήθελα πολύ να κάνω ήταν ένα κραμπλ.. την πρώτη φορά που το είχα δοκιμάσει στις Βρυξέλλες ήταν σε ένα κραμπλ μαζί με φράουλες.. και είχα πάθει πλάκα.. Πάει πολύ με φράουλες το ρουμπάρμπ είναι αλήθεια.

Βρήκα λοιπόν ένα Κέικ με κραμπλ της Dianna Henry, του άλλαξα λίγο τα φώτα και σας το παρουσιάζω...

Λοιπόν! αν περιμένετε ένα γλυκό δεν είναι.. είναι αρκετά ξινό και άγλυκο.. Αν θέλετε βάλτε περισσότερη ζάχαρη και στο κραμπλ και στο κέικ..

Ας δούμε τι θα χρειαστούμε:

Diffuculty:2 από 3

Duration:40 λεπτά προετοιμασία και 70 λεπτά ψήσιμο

Serves:8-12

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τα φρούτα:

600 γρ Ρούμπαρμπ κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.

150 γρ φράουλες κομμένες στα 2 αν είναι πολύ μεγάλες

5 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Για το κέικ:

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (έβαλα το υπέροχο βούτυρο από το Ίδρυμα Τοσίτσα)

125 γρ ζάχαρη άχνη

200 γρ αυγό (4 μέτρια) ελαφρά χτυπημένα σε θερμοκρασία δωματίου

2 βανιλίνες

125 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.γ. μπέικιν

2-3 κ.σ. γάλα

Για το κραμπλ:

170 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

100 γρ βούτυρο παγωμένο

100 γρ καστανή ζάχαρη

100 γρ φιστίκι (εγώ έβαλα το φοβερό φιστίκι Kelyfos) του φίλου Πάνου

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για τα φρούτα:

Ανακατεύουμε τα φρούτα με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε στο πλάι.

Για το κέικ:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Στρώνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα 25 εκ διαμέτρου με αποσπώμενη βάση. Βουτυρώνουμε καλά.

Με το μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.

Προσθέτουμε το μείγμα των αυγών λίγο λίγο μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά το μείγμα.

Προσθέτουμε το αλεύρι που το έχουμε περάσει από σίτα μαζί με το μπέικιν και τις βανιλίνες και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Προσθέτουμε και το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Η υφή του κέικ πρέπει να είναι σαν γιαούρτι.

Απλώνουμε το μείγμα για το κέικ στο ταψάκι και το ισιώνουμε με μια σπάτουλα.

Από πάνω απλώνουμε τα φρούτα.

Για το κραμπλ:

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο για το κραμπλ και με τα χέρια μας ή με δυο μαχαίρια "τρίβουμε" το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα που να μοιάζει με ψίχουλα.

Περνάμε τη ζάχαρη με τα φιστίκια στο μούλτι μέχρι να σπάσουν αλλά όχι να γίνουν σκόνη και τα ανακατεύουμε με τα ψίχουλα του κραμπλ.

Το μείγμα αυτό το απλώνουμε πάνω από τα φρούτα.

Ψήνουμε για 70 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι που το μπήγουμε στο κέικ.

Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη.