Μαρμελάδα Φράουλα-Πασχαλιά

Έχουμε μια πασχαλιά στον κήπο... 

Την έχουμε πάρα πολλά χρόνια και δεν μπορώ να πω ότι πάει πάρα πολύ καλά.. Ή είναι πολύ μεγάλη πια σε ηλικία (πάνω από 50 χρόνων σίγουρα) ή δεν την φροντίζουμε καλά. 

Πάντως όπως και να έχει μερικά κλαδάκια με λουλούδια θα κάνει κάθε χρόνο... 

Εντωμεταξύ πραγματικά αγαπώ το άρωμά της και είναι το άρωμα που έχω συνδέσει μαζί με το Πάσχα. Ίσως γιατί ο επιτάφιος της γειτονιάς πάντα ήταν στολισμένος με Πασχαλιές.. 

Όταν βγήκα τη μεγάλη Παρασκευή για να ψωνίσω πέρασα και από τη λαϊκή και σε ένα πάγκο πωλούσαν κλαδιά πασχαλιάς. Πήρα αρκετά και τα έβαλα στο βάζο. Ήθελα να μοσχομυρίζει το σπίτι Πασχαλιά. 

Πολύ καλά έκανα και μου κράτησαν συντροφιά μέχρι σήμερα. 

Είχα όμως κάτι φράουλες που δεν ήταν και πολύ ζωηρές οπότε είπα να τις κάνω μαρμελάδα. Και εκεί που σκεφτόμουν με τι, έπεσε το μάτι μου στην Πασχαλιά του κήπου... 

Έκοψα 2 κλαδάκια, τα μάδησα από τα λουλούδια και τα έβαλα μαζί με το φρούτο στην κατσαρόλα. Έδωσαν το άρωμά τους στη μαρμελάδα... Περίεργος συνδιασμός. Ίσως όχι τόσο ταιριαστός όσο η μαρμελάδα με το χαμομήλι αλλά σίγουρα ιδιαίτερος. 

Αν θέλετε τη δοκιμάζετε! 

 

Diffuculty:1 από 3
Duration:30 λεπτά και 30 λεπτά προετοιμασία
Serves:2 βαζάκια

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

800 γρ. φράουλες καθαρισμένες και κομμένες στα 2 ή στα 4 αν είναι μεγάλες

600 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

30 γρ. άνθη πασχαλιάς

Χυμό από 1/4 μέτριο λεμόνι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Καθαρίζουμε πλένουμε τις φράουλες.
Τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.

Καθαρίζουμε τα άνθη της πασχαλιάς και δεν κρατάμε κλαδάκια κτλ.. 

Τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και τα σπάμε με τα χέρια μας. 

Αφήνουμε μισή ώρα να αρωματιστεί η ζάχαρη.

Προσθέτουμε και τις φράουλες στο μπολ. 


Με τα δάχτυλά μας πιέζουμε τις φράουλες να σπάσουν μαζί με τη ζάχαρη και να βγάλουν τους χυμούς τους.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ σε μια κατσαρόλα, το περνάμε με το μπίμερ να λιώσουν τα φρούτα και τα λουλούδια και φέρνουμε σε βρασμό. Καλό είναι να ξαφρίσουμε κατά τη διάρκεια του βρασμού για να πάρει πιο ωραίο χρώμα η μαρμελάδα.
Μετράμε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο και όταν ξεπεράσει τους 105 βαθμούς Κελσίου η μαρμελάδα μας είναι έτοιμη. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Μεταφέρουμε σε βάζα και διατηρούμε στο ψυγείο... Μην ασχοληθείτε με αποστείρωση.. σιγά μην μείνει τόσο καιρό που να χαλάσει... 

Leave your comments

STAY UP TO DATE