ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

125 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

1/2 κ.γ. αλάτι

300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική και επιπλέον άλλα 40 γρ για τις φράουλες

2 αυγά μέτρια

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

160 γρ γάλα πλήρες

2 κ.γ. γεμάτα μπέικιν

300 γρ αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

700 γρ φράουλες κομμένες στη μέση

ΜΕΘΟΔΟΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα. 

Βουτυροαλευρώνουμε ένα ταψάκι 20Χ28 εκ ή κάποιο αντίστοιχο.

Στρώνουμε τον πάτο με λαδόκολλα και αλευροβουτυρώνουμε και αυτή. 

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το αλάτι και τα 300 γρ ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει πολύ το μείγμα. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπώντας καλά και τη βανίλια. 

Προσθέτουμε και το γάλα και ανακατεύουμε και αυτό. Μπορεί το μείγμα να κόψει ιδίως αν το γάλα είναι κρύο. Αλλά δεν πειράζει.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα με το γάλα. 

Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. 

Απλώνουμε το μείγμα στο ταψί και τοποθετούμε τις φράουλες από πάνω σε μονή σειρά. Πασπαλίζουμε με την επιπλέον ζάχαρη.

Ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κέικ. Ελέγχουμε με ένα μαχαίρι που όταν το μπήγουμε στο κέικ πρέπει να βγαίνει καθαρό.

Αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με λίγη σαντιγί προαιρετικά.