Σε όλη τη νότια Ευρώπη υπάρχουν διαφόρων ειδών λεπτά και πλατιά ψωμιά. Στην Ιταλία έχουμε τις φοκάτσιες, στην Γαλλία τις φουγκάς, στην Ελλάδα τις λαγάνες.
Τέτοια ψωμιά θα βρούμε ακόμα στην Ισπανία και την Πορτογαλία, την Τουρκία και γενικά σε όλες τις χώρες της Μεσογείου και τα χρησιμοποιούσαν για να ελέγχουν αν ο φούρνος ο οποίος δούλευε με ξύλα την εποχή εκείνη έχει φτάσει στη σωστή θερμοκρασία.
Το δικό μας τέτοιο ψωμί, τη λαγάνα, θα το φάμε κυρίως την Καθαρά Δευτέρα και εδώ θα σας δώσω μια συνταγή για μια λίγο διαφορετική λαγάνα που έγινε διαφορετική από ανάγκη μιας και δεν είχα αρκετό αλεύρι σκληρό.
Έβαλα λοιπόν λίγο αλεύρι ολικής, το υπόλοιπο για όλες τις χρήσεις και μιας και είχα και ένα βαζάκι με ταχίνι που είχε μείνει λίγο έβαλα και από αυτό στη ζύμη.
Άρεσε πολύ σε όλους αν και κάποιοι είπαν ότι ήθελε λίγο περισσότερο αλάτι ακόμα οπότε αν θέλετε βάλτε παραπάνω...