Χούμους με φιστίκι Αιγίνης

Έχω ανεβάσει αρκετά χούμους στο σάιτ αυτό.. και είναι τρελό μιας και δεν είναι από τα αγαπημένα μου. Και σχεδόν όλες οι συνταγές από χούμους που έχω ανεβάσει έχουν και κάτι... 

Υπάρχει το χούμους με την κολοκύθα όπου η κολοκύθα δίνει μια πιο ελαφριά γεύση... 

Υπάρχει το χούμους με το πατζάρι με το ιδιαίτερο χρώμα του... 

Αλλά ακόμα και το απλό χούμους δεν είναι τόσο απλό μιας και μέσα βάζω αντζούγιες.. 

Τελικά αυτό που καταλαβαίνω είναι ότι έχω θέμα με το ταχίνι ακόμα και στο χούμους. 

Γενικά το σουσάμι το λατρεύω.. Σε τυρόπιτα επάνω θα μετρήσω τους σπόρους του ένα πράγμα. 

Αλλά όταν το κάνεις ταχίνι ε κάπως ξεφεύγει και γίνεται πολύ έντονο. Ταχινόπιτες κτλ ας πούμε ούτε να τις δω.. 

Άντε σε σάλτσα με μπόλικο νερό και λεμόνι μαζί με φαλάφελ θα το φάω αλλά μέχρις εκεί.. 

Πριν από λίγες μέρες έφτιαξα ένα βίντεο με χούμους για το περιοδικό Olive σε μια συνταγή με ταχίνι. 

Η συνταγή είναι της Νανάς Δαριώτη η οποία είναι καταπληκτική μαγείρισσα και πολύ πολύ έμπειρη... 

Μου άρεσε πολύ η συνταγή της αλλά ήθελα να δοκιμάσω να κάνω ένα χούμους με κάποιο άλλο καρπό... 

Τότε σκέφτηκα ότι ίσως άξιζε να δοκιμάσω να χρησιμοποιήσω τα φιστίκια του Kelyfos αντί για σουσάμι.. και να κάνω "ταχίνι" από φιστίκι Αγίνης. 

Το έφτιαξα και στα πρώτα βήματα κατάλαβα ότι πρέπει να μειώσω λίγο την ένταση των υπολοίπων υλικών μιας και δεν είχαν να παίξουν

ενάντια στο ταχίνι αυτή τη φορά.. 

Οπότε έβαλα λιγότερο σκόρδο και λεμόνι καθώς και μπαχαρικά. 

Για το χρώμα και ελαφριά γεύση χρησιμοποίησα κάποια αρωματικά μέσα στο σώμα του χούμους που έδωσαν ωραία γεύση και άρωμα. 

Νομίζω ότι αυτό θα είναι το αγαπημένο μου χούμους!

Τα κεραμικά που έχω σερβίρει το χούμους και τις πίτες είναι από το υπέροχο Homatino

 

Diffuculty:1 από 3
Duration:15 λεπτά
Serves:8 σαν ορεκτικό

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

3-4  αραβικές πίτες και λίγο ελαιόλαδο

100 γρ. ε.π. ελαιόλαδο

100 γρ φιστίκι Αιγίνης (ψίχα) 

3 κ.σ. μαϊντανό ή κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο

1 κ.γ. κύμινο τριμμένο

χυμός από 1 μέτριο λεμόνι

1 σκελίδα σκόρδο

300 γρ. βρασμένα ρεβίθια (καθαρό βάρος)

 αλάτι

50 ml νερό χλιαρό

 

Για το σερβίρισμα

ε.π. ελαιόλαδο

πάπρικα γλυκιά, καπνιστή 

σουμάκ σε σκόνη

κουρκουμά σκόνη

φιστίκια Αιγίνης

Πετιμέζι του Καραγγελή 

 

ΜΕΘΟΔΟΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

Κόβουμε τις πίτες σε λεπτά τρίγωνα, πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και ψήνουμε για 4-5 λεπτά.

Αφαιρούμε από το φούρνο και τις κρατάμε στο πλάι.

Σε ένα μούλτι βάζουμε το λάδι και τα φιστίκια και τα χτυπάμε για αρκετή ώρα μέχρι τα φιστίκια να λιώσουν.

Προσθέτουμε τα φρέσκα αρωματικά, το κίμινο και τα υπόλοιπα υλικά για το χούμους και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε ένα σχετικά λείο μείγμα.

Σερβίρουμε με τα έξτρα υλικά και τρώμε με τις πίτες... 

Leave your comments

STAY UP TO DATE