Καλησπέρα!
Η δημιουργία του προζυμιού μας συνεχίζεται και τα ταΐσματα του προζυμιού μας είναι πια καθημερινά..
Μιας και κάθε φορά πετάμε 200 γρ από το μείγμα μας σας είχα πει ότι δεν το πετάμε στα σκουπίδια αλλά το κρατάμε σε ένα μπολ στο ψυγείο και κάθε φορά συμπληρώνουμε εκεί ότι αφαιρούμε από το μπολ που κάνουμε το προζύμι μας.
Με αυτό το μείγμα κάναμε τις τηγανίτες που ανέβασα εδώ και σας είπα ότι θα κάνουμε και ένα μικρό ψωμάκι..
Για να δούμε λοιπόν τα χαρακτηριστικά του μείγματος αυτού.
Μιας και η αναλογία αλευριού και νερού είναι 1 προς 1 όσο νερό έχει μέσα έχει και το αντίστοιχο αλεύρι.
Επίσης αν και έχει κάποιους μικροοργανισμούς μέσα δεν έχουν αναπτυχθεί ακόμα καλά και έτσι δεν μπορεί να το πει κανείς προζύμι... Είναι ένα προ-προζύμι λοιπόν, ένα αδύναμο προζύμι.
Από αυτό μπορούμε να φτιάξουμε ένα ψωμάκι αλλά θέλει λίγη δουλειά για να το δυναμώσουμε ώστε να μας φουσκώσει το ζυμάρι μας.
Μιας και το κρατάμε στο ψυγείο δεν έχουμε μεγάλη ανάπτυξη των μικροοργανισμών. Επίσης μιας και είναι ακόμα αρκετά αδύναμο δεν έχει φάει όλο το φάι του (το αλεύρι δηλαδή).
Οπότε τι κάνουμε; το αφήνουμε εκτός ψυγείου 1-2 μέρες ώστε να ξεκινήσει να αναπτύσεται.. Το καινούριο μείγμα που του βάζουμε μέσα το βοηθάει με επιπλέον μικροοργανισμούς.
Εγώ στο τέλος είχα 700 γραμμάρια από αυτό το μείγμα... και είπα να δοκιμάσω να τα κάνω ψωμί.