ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

12 σπαράγγια

2 κ.σ. σουσάμι μαύρο

40 γρ παρμεζάνα τριμμένη

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα

3 φύλλα κρούστας

ΜΕΘΟΔΟΣ

Καθαρίζουμε τα σπαράγγια. 

Σπάμε την ξυλώδη βάση τους και με τον αποφλοιωτή ξεφλουδίζουμε κυρίως τη βάση του βλαστού

Τα βάζουμε σε νερό που βράζει και τα βράζουμε για μερικά λεπτά μέχρι να κόβονται εύκολα με τα δόντια (σημαντικό αυτό). Καλό είναι η κατσαρολίτσα να είναι λίγο μικρότερη από τα σπαράγγια ώστε οι κορυφές τους να είναι εκτός νερού.

Παγώνουμε αμέσως σε νερό με πάγο.

Σκουπίζουμε καλά με πετσέτα κουζίνας να απορροφηθεί το επιπλέον νερό.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι.

Καβουρδίζουμε το σουσάμι και το σπάμε στο γουδί. Το ανακατεύουμε με την παρμεζάνα σε ένα μπολ και προσθέτουμε πιπέρι. Ανακατεύουμε.

Κόβουμε το κάθε φύλλο στα 4 ή στα 6

Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε το κάθε φύλλο με 1-2 κ.γ. από το μείγμα του σουσαμιού.

Προσθέτουμε από πάνω ένα σπαράγγι και τυλίγουμε σαν φλογέρα.

Τοποθετούμε στο ταψάκι. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα σπαράγγια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα για 20 πρίπου λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα οι φλογέρες μας.

Τρώγονται αμέσως...