Κέικ με γιγαρτόκαρπα ή κέικ μηλοειδών

Πως λέμε κέικ ή μαρμελάδα εσπεριδοειδών, ε, όταν χρησιμοποιούμε μήλα ή και αχλάδια ή και κυδώνια, τα τρία αυτά δέντρα ανήκουν στην ομάδα των γιγαρτόκαρπων. Άλλες ομάδες καρποφόρων δέντρων είναι τα πυρηνόκαρπα (δαμασκηνιά, κερασιά, βυσσινιά, βερικοκιά κτλ, τα ακρόδρυα στην οποία ανήκουν όλοι οι ξηροί καρποί, τα εσπεριδοειδή που είναι τα πιο γνωστά, και υπάρχουν και τα "λοιπά" στα οποία ανήκουν η ελιά, ροδιά, ακτινίδια, αβοκάντο κτλ..

Τα γιγαρτόκαρπα ή αλλιώς μηλοειδή πήραν το όνομά τους από τα γίγαρτα, τα κουκούτσια δηλαδή… Είχα και από τα τρία είδη φρούτα στο σπίτι και είπα να κάνω ένα κέικ…

Αφορμή στάθηκε το αγαπημένο μου κέικ με μήλα της Deb (smitten Kitchen) το οποίο είναι ένα κέικ της μάνας της η οποία το βρήκε από ένα απόκομμα εφημερίδας… Και μιας και το έκανα δικό μου θα πω ότι είναι το κέικ με μήλα της δικιά μου μάνας… :-) Αφού μπορώ και σας το λέω..

Η μάνα μου βέβαια δεν έκανε κέικ μήλου αλλά αν την ήξερε αυτή τη συνταγή θα το έκανε σίγουρα και μάλιστα συχνά! Οπότε το βαφτίζω κέικ μήλου της μάνας μου και μάλιστα από μια συνταγή που ήρθε από την μικρά Ασία με τον παππού μου! Ορίστε! Έτσι γίνονται οι παραδόσεις..

Οπότε και εσείς όταν το κάνετε θα λέτε ότι η συνταγή είναι από την μικρά Ασία που την έφερε ο παππούς του φίλου μου του Γιάννη.. και θα σας λένε Ουάου!!!! :-)

Ας πάμε να δούμε τώρα γιατί να το κάνετε..

Γιατί είναι απλά πεντανόστιμο..

τριπλοπεντανόστιμο!!! με βάθος και υπέροχες γεύσεις και όλα τα καλά!

Επίσης, άλλος λόγος είναι ότι το κέικ γίνεται καλύτερο ακόμα την επόμενη μέρα.. μιας και τα φρούτα βγάζουν την υγρασία τους και το κέικ γίνεται τόσο ζουμερό σαν να είναι κρέμα…

Ένα απίστευτο πράγμα.

Μπορείτε να το κάνετε με μήλα ή αχλάδια, ή κυδώνια ή με όποιον συνδιασμό τους.

Εγώ είχα 3 μεγάλα αχλάδια, ένα μήλο και ένα κυδώνι.. και τα έβαλα και τα τρία μέσα. Το κυδώνι δεν το είχα δοκιμάσει έτσι ξανά. Αποκάλυψη… δίνει μια ωραία οξύτητα στο κέικ που κόβει τη γλύκα του και το κάνει ακόμα πιο υπέροχο…

Επίσης να πω εδώ ότι έβαλα ένα μείγμα μπαχαρικών που λέγεται 5 spices. Μείγμα 5 μπαχαρικών δηλαδή… τα οποία είναι αστεροειδής γλυκάνισος, κανέλα, πιπέρι σετσουάν, σπόροι μάραθου και λύγο γαρύφαλλο… Αν έχετε το βάζετε και του δίνει μια ωραία πολυπλοκότητα. Αν δεν έχετε βάλτε μόνο κανέλα και πιπέρι… Αλλά βρείτε το σε κάποιο μπαχαράδικο ή μεγάλο σουπερ μάρκετ.. Θα σας αρέσει πολύ.. και στο κέικ αυτό αλλά και στο κοτόπουλο!

Λοιπόν, πάμε να δούμε τι θα χρειαστούμε!

Diffuculty:1 από 3

Duration:30 λεπτά προετοιμασία και 80 λεπτά ψήσιμο

Serves:ένα λόχο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τα φρούτα

6 μεγαλούτσικα μηλοειδή (μήλα, αχλάδια, κυδώνια)

70 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.σ. μείγμα 5 spices

Για το κέικ

360 γρ αλεύρι γ.ο.χ.

1 κ.σ. μπέικιν

1 κ.γ. αλάτι

5 μέτρια αυγά

400 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

240 γρ ελαιόλαδο

60 γρ γάλα ή χυμό πορτοκάλι

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

ΜΕΘΟΔΟΣ

Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε κυβάκια 1 εκ.

Τα βάζουμε σε ένα μπολ με τη ζάχαρη και το μείγμα μπαχαρικών και ανακατεύουμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.

Σε μπολ περνάμε από σίτα το αλεύρι με το μπέικιν και το αλάτι.

Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι, το γάλα και τη βανίλια.

Αδειάζουμε το μείγμα του αλευριού στο μπολ με το μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε με ένα ξύλινο κουτάλι.

Βάζουμε το μισό μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ.

Σκορπίζουμε τα μισά φρούτα.

Προσθέτουμε το άλλο μισό από το μείγμα του κέικ και από πάνω σκορπάμε τα υπόλοιπα φρούτα και ότι ζουμάκια έχουν βγάλει.

Ψήνουμε για 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρό μαχαίρι που μπήγουμε μέσα στο κέικ. Αν δούμε ότι πάει να πάρει χρώμα από πάνω σκεπάζουμε με λίγο αλουμινόχαρτο.

Αφαιρούμε από το φούρνο και αφού κρυώσει για κανένα μισάωρο αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα.

Αν έχετε κόψει μεγαλύτερα τα κομμάτια φρούτων μπορεί να κολλήσουν λίγο στα τοιχώματα και να σπάσει λίγο το κέικ… σιγά το πράγμα..

Τρώγεται καλύτερα την επόμενη μέρα..