Κέικ Καρότου

Κέικ καρότου.. ή αλλιώς carrot cake..

ή αλλιώς άλλη μια παραπληροφόρηση για ένα κέικ που μόνο ιδιαίτερα υγιεινό δεν το λες.. κάτι σαν το banana bread ένα πράγμα που και τα βούτυρα του τα έχει και τη ζάχαρη και και και..

Στο σάιτ εδώ έχω ανεβάσει ένα banana bread λίγο πιο υγιεινό να το πω μιας και αντί για ζάχαρη έχει το υπέροχο πετιμέζι του Καραγγελη..

Στο κέικ καρότου που έφτιαξα σήμερα μιας και ήδη έχει λαδι αντί για βούτυρο και μόνο 2 αυγά τα πράγματα είναι κάπως καλύτερα..

Το κέικ αυτό ξεκίνησε όταν ο Ρομπερτ μου ζήτησε να τον μαθω να φτιάχνει ένα εύκολο και σχετικά υγιεινό κέικ και μιας και το συγκεκριμένο θέλει μόνο 2 μπολ και ένα κουτάλι για να γίνει νομίζω ότι ήταν το κατάλληλο για κάποιον πρωτάρη.

Όποτε αν θέλετε να βάλετε κάποιον να μάθει να φτιάχνει ένα γλυκό ή αν θέλετε να κάνετε κάτι μαζί με τα παιδιά σας νομίζω ότι το συγκεκριμένο είναι ιδανικό.

Και μιας και είναι ένα σχετικά άγλυκο γλυκό και δεν έχει το καρότο καμία ιδιαίτερη γεύση νομίζω ότι τα μπαχαρικά και τα αρωματικά του πάνε πολύ.

Όποτε εκτός από την κανέλα που συνήθως βάζουμε στο κάροτ κέικ έβαλα επιπλέον τριμμένο τζίντζερ αλλά και Κουρκουμά ο οποίος εκτός από το ωραίο χρώμα που δίνει στο κέικ το κάνει και ακόμα πιο ‘υγιεινό’ μιας και ο κουρκουμας είναι ένα και ένα για το στομάχι και γαστρεντερικό μας σύστημα..

Το κέικ και μόνο του είναι μια χαρά.. αλλά είπα να το κάνω έτσι πιο υπερπαραγωγή.

Αποφάσισα λοιπόν να ετοιμάσω ένα γλασο με άχνη ζάχαρη και Αλκερμες ένα σιρόπι δηλαδή από τη Φλωρεντία που μου το είχε δώσει ο Δαμιανός.. το σιρόπι αυτό έχει ένα ωραίο βυσσινί χρωμα όποτε με μερικες σταγόνες λεμονιού έγινε σχεδόν πορτοκαλί..

Έπειτα είπα να φτιάξω και μερικά καραμελωμένα καρότα για να στολισω το γλυκό και από πάνω έριξα μερικά φύλλα από μικρά μικρά φύλλα βερβένας, μερικά λουλουδια από τον κήπο και λίγους καρπούς από ένα σχίνο που έχουμε στην αυλή..

πάντως και τίποτε να μην βάλετε μια χαρά θα είναι σας το υπογράφω!

Ας δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε λοιπόν..

Diffuculty:1 από 3

Duration:25 λεπτά και 40 λεπτά ψήσιμο

Serves:10

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για το κέικ

400 γρ. Καρότα

150 γρ. Σπορέλαιο

250 γρ. Καστάνη ζάχαρη

4 αυγά

250 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.

3/4 κ.γ. Μπέικιν

3/4 κ.γ. Μαγειρική σόδα

3/4 κ.γ. Κανέλα

3/4 κ.γ. Τζίντζερ σε σκόνη

3/4 κ.γ. Κουρκουμα σε σκόνη

50 γρ καρύδια ψιλοκομμένα

Για το γλασο

100 γρ άχνη ζάχαρη

1 κ.σ. Αλκέρμες

Μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού

Λίγο νερό

Για τα καραμελωμένα καρότα

Φετάκια καρότου

100 γρ νερό

100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

Επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη αν χρειαστούμε

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για το κέικ

Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό του τρίφτη.

Τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα στίβουμε καλά μέχρι να φύγουν τα παραπανίσια ζουμιά.

Μεταφέρουμε το καρότο σε ένα μπολ και σε αυτό προσθέτουμε το λάδι, τη ζάχαρη και αφού τα ανακατέψουμε με ένα κουτάλι προσθέτουμε τα αυγά που και αυτά τα ανακατεύουμε καλά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και αδειάζουμε στο πρώτο μπολ.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και τα μεταφέρουμε σε μια αντικολλητική φόρμα για κέικ 28Χ10 εκ. Αν η φόρμα μας δεν είναι αντικολλητική καλύτερα να την καλύψουμε με χαρτί φούρνου πριν βάλουμε το μείγμα του κέικ.

Ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που θα μπήξουμε στο κέικ μας.

Αφήνουμε 10 λεπτά στη φόρμα και μετά το μεταφέρουμε από εκεί πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει τελείως.

Για το γλάσο. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το Αλκέρμες και το χυμό λεμονιού.

Προσθέτουμε όσο νερό μπορεί να χρειαστεί για να πάρει τη σύσταση που θέλουμε.

Το νερό το προσθέτουμε με κουταλάκι του γλυκού μιας και χρειάζεται πολύ λίγο.

Για τα καρότα.. βάζουμε το νερό και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και τα φέρνουμε σε βρασμό.

Προσθέτουμε τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Με το γλασο και τα καρότα στολίζουμε το κέικ