Μου αρέσουν πολύ οι φακές... Πολύ όμως.. τις θεωρώ πολύ εύκολο φαγητό να γίνουν.. εξαιρετικά θρεπτικές και γενικά μια υπερτροφή.
Έχω πάντα βρασμένες σε μερίδες στην κατάψυξη για σαλάτες αλλά και χωρίς να έχεις βρασμένες και χωρίς μούλιασμα μπορείς να έχεις ένα γεύμα σε λίγες ώρες.
Αλλά τελευταία ξεκίνησα να το ψάχνω λίγο περισσότερο με τις φύτρες... Και γενικά με τα όσπρια όταν βλαστάνουν..
Γενικά οι φύτρες είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Αλλά τι γίνεται όμως με το βράσιμο; διατηρούνται; αξίζει να μπούμε στη διαδικασία;
Έκανα μια μικρή έρευνα και βρήκα τα εξής:
Οι φακές όπως όλα τα όσπρια περιέχουν φυτικό οξύ που τις κάνει δύσπεπτες και πολλές φορές παραπονιόμαστε ότι μας τουμπανιάζουν, ότι κλάνουμε συνέχεια κτλ... Με το μούλιασμα λοιπόν και το φύτρωμα τους το φυτικό οξύ χάνεται κάνοντας τις φακές πολύ πιο εύκολες στην πέψη.
Επίσης το φύτρωμα τους αυξάνει τη διαθεσιμότητα τους σε βιταμίνες Β και D.. αυτό έχει ένα τεράστιο πλεονέκτημα και κάνει τα όσπρια ακόμα πιο θρεπτικά!
Επίσης το φύτρωμα αυξάνει τις πρωτεΐνες τους κατά τουλάχιστον 10%.
Με το φύτρωμα μειώνουμε το χρόνο βρασμού στο μισό περίπου.
Αυξάνονται οι φαινόλες στο διπλάσιο. Οι φαινόλες είναι αντιοξειδωτικά που υπάρχουν και στο ελαιόλαδο για παράδειγμα. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να βοηθάνε στη μείωση της κακής χοληστερίνης και του διαβήτη.
Και τέλος αλλάζει τη γεύση τους και την υφή τους. Μπορούμε να φάμε τις φακές ωμές σε σαλάτα αλλά ακόμα και όταν τις βράζουμε έχουν μια εντελώς διαφορετική γεύση. Γίνονται πιο απαλές, αποκτούν μια γεύση σαν ξηρούς καρπούς και γενικά είναι σαν να τις έχουμε ανεβάσει μια σκάλα.
Αρνητικά δεν υπάρχουν καθόλου στη διαδικασία. Το μόνο που μπορούμε να πούμε είναι ότι απλά αυξάνουμε το χρόνο κατά δυο μέρες πράγμα που σημαίνει ότι αν θέλουμε να τις φυτρώσουμε πρέπει να το προγραμματίσουμε λίγο..
Εγώ προσωπικά τρελάθηκα με τη γεύση και είναι ο μόνος τρόπος που θα τρώω τις φακές από εδώ και πέρα. Θα το δοκιμάσω και με τα ρεβίθια σίγουρα αλλά και με τα φασόλια.
Να πω επίσης ότι το δοκίμασα με τις υπέροχες φακές από το δικότυλο και μάλιστα ήταν και προπέρσινες.. Έχω να πω ότι βλάστησαν όλες πράγμα που σημαίνει πόσο καλή δουλειά κάνουν τα παιδιά με την καλλιέργειά τους.
Ας δούμε λοιπόν τις λεπτομέρειες..