Τάρτα με Καλοκαιρινά Λαχανικά

Μια τάρτα μα ποια τάρτα...

Σας λέω να την κάνετε όσο πιο γρήγορα μπορείτε..

Η σκέψη είναι απλή... Ότι λαχανικά έχετε ή μάλλον σας έχουν ξεμείνει, γιατί δεν θέλει και πολλά από το καθένα, τα αρωματίζετε με ένα ωραίο ντρέσινγκ.

Κάποια που είναι ας πούμε σκληρά όπως καρότα, μπρόκολα κτλ τα περνάτε είτε από τον ατμό ή τα βράζετε για λίγο έτσι για να μην είναι πέτρα.

Έχετε στην κατάψυξή σας έτοιμη ζύμη για τάρτα. Έχω κάνει πολλές τάρτες φέτος εδώ, σας έχω δώσει τη συνταγή... Ε αυτή.. μια έχω.. μια και καλή έτσι για τις καθημερινές τάρτες.

Φτιάξτε μια διπλή δόση, χωρίστε τη σε μερίδες και βάλτε τη στην κατάψυξη...

Επίσης πάρτε ξινομυζήθρα Κρήτης από το σούπερ μάρκετ που είναι ένα υπέροχο τυρί. Μαλακό, νόστιμο και αρκετά όξινο. Στο ψυγείο κρατάει μήνες αν το έχετε κλειστό.. Θα σας λύσει τα χέρια σε πολλές περιπτώσεις.

Και όταν θέλετε φτιάξτε αυτή την υπέροχη τάρτα.

Ο επίσημος δοκιμαστής μου (ο αδερφός μου), όταν με είδε να τη στήνω μου λέει: "Καλά βρε παιδί μου σιγά, υπερπαραγωγή την κάνεις" σιγά την τάρτα...

Όταν όμως τη δοκίμασε έπαθε πλάκα από τη νοστιμιά, τις διαφορετικές υφές, τα αρώματα και τις εναλλαγές από γλυκό σε ξινό κλπ...

Είναι μια τάρτα που θα εντυπωσιάσει σίγουρα τους καλεσμένους σας.

Ένα μόνο πρόβλημα έχει... Τι άλλο θα σερβίρεις μαζί της για να μπορέσει να σταθεί στο ίδιο τραπέζι.. Ακόμα και ένας μουσακάς λίγος θα φαίνεται δίπλα της..

Ίσως μια πάπια; Μα ποια πάπια;....

Ας δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε:

Diffuculty:2 από 3

Duration:2 ώρες και 2 ώρες αναμονή

Serves:8-12

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Τα υλικά για την ζύμη θα τα βρείτε εδώ

1 κρόκο αυγού

Για τη γέμιση

300 γρ ξυνομυζήθρα Κρήτης

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

λίγα φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα

ένα ματσάκι φρέσκα μυρωδικά (ότι έχετε.. Μαϊντανό, άνηθο, ρίγανη, θυμάρι...)

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

αλάτι δεν νομίζω ότι θα χρειαστείτε

Για τα λαχανικά και το ντρέσινγκ

ότι λαχανικά έχετε κομμένα σε τριγωνικά κομμάτια αρκετά ψηλά

σύκα κομμένα στα 4 ή στα 8 ανάλογα το μέγεθος.

Φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα για να πασπαλίσετε

Ένα υπέροχο Φρουτώδες ελαιόλαδο (εγώ έβαλα το υπέροχο Live Longer του Γιάννη και της Κατερίνας)

Λίγο ξίδι καλό

Αλάτι και πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

Ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας, την ανοίγουμε με λίγο αλεύρι και τον πλάστη σε φύλλο πάχους 3 χιλ. και την βάζουμε σε μια ταρτιέρα 23 εκ.

Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες στη ζύμη.

Από πάνω βάζουμε λαδόκολλα ή μεμβράνη και βάζουμε ρύζι ή φακές ή κάποιο άλλο όσπριο για να κρατάει την ζύμη και να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε για 20-30 λεπτά μέχρι να πάρει ελαφρύ χρώμα.

Αφαιρούμε τα βάρη και τη μεμβράνη. Τα όσπρια ή το ρύζι αφού κρυώσουν τα κρατάμε σε σακουλάκι και για την επόμενη φορά.

Χτυπάμε ελαφρά τον κρόκο με ελάχιστο νερό και το απλώνουμε με πινέλο στη βάση της τάρτας. Βάζουμε την τάρτα στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 3-5 λεπτά. Θέλουμε να δημιουργήσουμε μια επιφάνεια που να μην αφήνει να περάσει η υγρασία προς τη ζύμη. Αφαιρούμε την τάρτα από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση σε ένα μπολ ψιλοκόβοντας τα αρωματικά και ανακατεύοντάς τα με το τυρί το ελαιόλαδο, τα φιστίκια και το μέλι. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται.

Αφήνουμε στο μπολ μέχρι να ετοιμάσουμε τα λαχανικά.

Περνάμε από τον ατμό ή μισοβράζουμε λαχανικά που το χρειάζονται όπως καρότα, μπρόκολο, παντζάρια, φασολάκια και μετά τα κόβουμε στα κατάλληλα σχήματα. Θα δείτε από τις φωτογραφίες πως περίπου πρέπει να είναι.

Γεμίζουμε την τάρτα με τη γέμιση, τοποθετούμε και τα λαχανικά και τα αρωματικά επάνω και ετοιμάζουμε ένα απλό ντρέσιγκ με λάδι και ξίδι με το οποίο πασπαλίζουμε την τάρτα μας.

Σερβίρουμε αμέσως..

Μπορεί να μείνει στο ψυγείο μια μέρα ΟΚ.. αν και είναι καλύτερα να τη σερβίρετε αμέσως που θα είναι πολύ τραγανή η βάση.