Μιλώντας με ένα Γάλλο φίλο πριν 2 χρόνια μου έλεγε για ένα γλυκό που του έκανε η μάνα του όταν ήταν μικρός και όπως το κατάλαβα από τα συμφραζόμενα το έλεγε πουτίγκα από ταπιόκα.. 

Εγώ πάλι την ταπιόκα μόνο από τα bubble tea την ήξερα και μάλιστα είχα πάρει τα σφαιρίδια αυτά πριν αρκετά χρόνια ώστε να κάνουμε δοκιμές για ένα μαγαζί που ετοίμαζε το τότε αφεντικό μου. 

Μάλιστα, στα ωραία τα κινέζικα σούπερ μάρκετ της Κεραμεικού τις είχε και σε διάφορα χρώματα, έτοιμες για βράσιμο… 

Οπότε όταν μου μιλούσε για την πουτίγκα της μαμάς του φανταζόμουν ποιος ξέρει τι φανταζόμουν και εγώ… Γάλλος τώρα αυτός, αποικίες οι Γάλλοι σε όλο τον κόσμο, με περίεργα προιόντα και υπέροχο φαγητό, κάτι σε υπερπαραγωγή σκεφτόμουν ότι θα ήταν.

Μου είχε έρθει στο νου και ο μικρός Νικόλας που η μάνα του έφτιαχνε γλυκό κάθε βράδυ για το δείπνο και μου έκανε εντύπωση σαν παιδί πως γίνεται να είναι όλοι αυτοί τόσο αδύνατοι τρώγοντας γαλακτομπούρεκο κάθε μέρα… και πως εμείς που η μάνα έφτιαχνε ένα γλυκό την εβδομάδα ήμασταν σαν σαμπρέλες.. Μετά βέβαια περνώντας τα χρόνια κατάλαβα… τέλος πάντων… 

Άρχισα λοιπόν να ψάχνω αυτή την πουτίγκα με ταπιόκα και τελικά κατάλαβα ότι είναι σαν το δικό μας το ρυζόγαλο… αλλά αντί για ρύζι είχε τα μπαλάκια της ταπιόκας. 

Βέβαια, έβαζαν και αυγά και κάποιοι μάλιστα και κρέμα γάλακτος και κάποιοι στο τσακίρ κέφι χτυπούσαν τα ασπράδια μαρέγκα και τα έβαζαν στο τέλος έτσι ώστε η πουτίγκα να έπαιρνε ακόμα πιο βελούδινη υφή… 

Και ήρθε η ώρα που βρήκα ταπιόκα στη μορφή που ήθελα σε ένα μεγάλο σκλαβενίτη και είπα θα το κάνω… και τελικά έμεινε στο ντουλάπι η ταπιόκα για μήνες και σήμερα, τρίτη μέρα μετά το χιονιά και με τους καβγάδες περί ατομικής ευθύνης και άλλα τέτοια όμορφα είπα να τη φτιάξω την πουτίγκα… 

Απλή πολύ συνταγή είναι. Την έφτιαξα και μου άρεσε πολύ. Αυγά δεν είχα και δεν έβαλα βέβαια αλλά ΟΚ.. την επόμενη φορά. 

Μια άλλη φορά θα την κάνω και με γάλα καρύδας και μάγκο ή ροδάκινο.

Ζάχαρη δεν έβαλα. Μου είχε μείνει Slim-Fix από ένα βιντεάκι που είχα κάνει για ένα πελάτη και μου βγήκε ο κόλος να μετατρέψω τη συνταγή του κέικ για να γίνει χωρίς ζάχαρη αλλά η στέβια και τα λοιπά γλυκαντικά σε κρέμες, ζελέ και πουτίγκες είναι μια χαρά… 

Γεύση ωραία.. υφή ακόμα πιο ωραία και διαφορετική σε σχέση με το ρυζόγαλο. Σε σχέση με το άνθος ορύζης πολύ καλύτερο Γενικά θα το προτιμήσω από εδώ και πέρα! Να το δοκιμάσετε και εσείς και θα το δείτε!