ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη ζύμη

90 γρ αλεύρι ολικής άλεσης για όλες τις χρήσεις

40 γρ σιμγδάλι ψιλό

1,5 κ.γ. μπέικιν

1/2 κ.γ. αλάτι

100 γρ ζάχαρη 

ξύσμα και χυμό από ένα πορτοκάλι

120 γρ. βούτυρο αγελάδας σε θερμοκρασία δωματίου

2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

Για τα πορτοκάλια της επικάλυψης και το σιρόπι

250 γρ ζάχαρη

250 γρ νερό

4-5 μέτρια πορτοκάλια

1 στικ κανέλας μικρό

1 καλό κομμάτι τζίντζερ φρέσκο ή 1/2 κ.γ. ξερό σε σκόνη

1 καλό κομμάτι φρέσκο κουρκουμά ή 1/2 κ.γ. ξερό σε σκόνη

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για τη ζύμη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα και βουτυροαλευρώνουμε ένα στρογγθλό ταψάκι διαμέτρου 20 εκ. 

Εγώ έβαλα και μια λαδόκολλα στη βάση της και πολύ καλά έκανα... 

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι, το μπέικιν και το αλάτι και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το ξύσμα και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να αρωματίσει το ξύσμα όλη τη ζάχαρη. 

Αυτό όπως είπαμε και παλιότερα είναι ένα από τα πολύ ωραία κόλπα για να αρωματιστεί καλύτερα όλο το γλυκό μας.

Προσθέτουμε το βούτυρο και το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 3-5 λεπτά.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε καλά πριν βάλουμε το δεύτερο. Αν τα αυγά σας είναι μικρά βάλτε 3 

Το μείγμα μπορεί να φαίνεται κομμένο και με το που ρίξουμε το πορτοκάλι θα φαίνεται ακόμα πιο κομμένο.

Μην ανησυχήσετε.

Προσθέτουμε το μείγμα με τα αλεύρια και ανακατεύουμε ίσα ίσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. 

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για 20 λεπτά.. 

Για το σιρόπι και τα πορτοκάλια

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη το νερό και τα μπαχαρικά. Περιμένουμε να πάρει μια βράση για 2-3 λεπτά και χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Κόβουμε το πάνω και το κάτω μέρος από τα πορτοκάλια και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τα πλαϊνά αφαιρώντας και την λευκή μεμβράνη.

Κόβουμε το κάθε πορτοκάλι σε 4 οριζόντια κομμάτια.

Βάζουμε τα πορτοκάλια μέσα στην κατσαρόλα με το σιρόπι και τα σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. 

Αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε στο πλάι.

Για τη σύνθεση

Το κέικ μας πια θα έχει ψηθεί

Δοκιμάζουμε αν είναι έτοιμο τρυπώντας με ένα μαχαίρι. Αν βγει στεγνό τότε αφαιρούμε το ταψάκι από το φούρνο.

Σε ένα λεπτό αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο και μετά αναποδογυρίζουμε ξανά πάνω στην πιατέλα που θα σερβίρουμε. 

Μουλιάζουμε το κέικ με το μισό σιρόπι και στολίζουμε με τα πορτοκάλια ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια του. 

Αφού κρυώσει σερβίρουμε με το υπόλοιπο σιρόπι αν θέλουμε.