Όπως ίσως ξέρετε διδάσκω σε ένα ΙΕΚ, το ΙΕΚ Praxis όπου κάνω σεμινάρια για food styling και food photography.
Ένα από τα πράγματα που μου ζήτησαν να παιδιά να τους δείξω ήταν το ψεύτικο παγωτό που ετοιμάζουμε όταν φωτογραφίζουμε.. 

Γιατί αν νομίζετε ότι τα παγωτά που βλέπετε στις διαφημίσεις στα περιοδικά, στην τηλεόραση ή ακόμα και εδώ στα σάιτ είναι πραγματικά ε να μην το νομίζετε πια. Τα περισσότερα από αυτά είναι ψεύτικα και πως να μην είναι δηλαδή αφού ποιο παγωτό μπορεί να τα βγάλει πέρα με τις συνθήκες φωτογράφησης και γυρίσματος. 
Γιατί μέχρι τώρα τα φώτα ήταν πολύ ζεστά ενώ πες τώρα ότι χρησιμοποιούμε πολύ τα λεντ αλλά και εκτός από τα φώτα τα στούντιο είναι πολύ ζεστά μέρη συνήθως. Οπότε τις περισσότερες φορές όταν έχουμε να φωτογραφίσουμε μια μηλόπιτα ας πούμε και θέλουμε ένα παγωτό εκεί πάνω τότε το παγωτό που θα βάλουμε είναι ψεύτικο. 

Στην περίπτωση όμως που φωτογραφίζουμε κάποιο παγωτό, σε μια διαφήμιση παγωτού δηλαδή τότε αναγκαζόμαστε να βάλουμε αληθινό παγωτό αλλά στην περίπτωση αυτή χρειάζεται μεγάλη ταχύτητα και πολύ προετοιμασία μιας και 2 λεπτά να το αφήσεις εκτός κατάψυξης είναι αρκετό για να χαλάσει η υφή του και να φανεί λιωμένο και όχι λιμπιστικό. 

Συνταγές για ψεύτικα παγωτά υπάρχουν πολλές και κάποιες που κυκλοφορούν ιδιαίτερα γίνονται με πουρέ σε σκόνη... Απλά με τον πουρέ υπάρχει το θέμα ότι φαίνεται ότι το παγωτό δεν είναι αληθινό.. 
Δύο είναι τα σημεία στο παγωτό που να το κάνουν να φαίνεται αληθινό. Το "πόδι", το σημείο δηλαδή στη βάση της μπάλας όπου από το ειδικό εργαλείο με το οποίο σχηματίζουμε τις μπάλες δημιουργείται μια "βάση" ας την πούμε. Αν υπάρχει αυτή η βάση και είναι καλή τότε έχουμε ένα καλό ψεύτικο παγωτό. 
Το δεύτερο σημείο είναι τα σκασίματα στη μπάλα. Καθώς μαζεύουμε το παγωτό στο εργαλείο δημιουργούνται κοψίματα-σκασίματα ιδίως αν το παγωτό είναι ακόμα αρκετά παγωμένο. 

Αν υπάρχουν τέτοια σκασίματα και στο ψεύτικο παγωτό τότε ακόμα περισσότερο φαίνεται ότι είναι πιο αληθοφανές. Και με τα δύο αυτά σημεία έχουμε θέματα στο ψεύτικο παγωτό από τον πουρέ. 

Θα σας δώσω εδώ μια συνταγή για ψεύτικο παγωτό που μοιάζει σχεδόν σαν αληθινό. Και όχι μόνο αυτό αλλά μπορείτε να το φάτε, έχει ωραία γεύση οπότε αν βρεθείτε να θέλετε να το δοκιμάσετε σε κάποιο διαφημιστικό τότε μπορείτε άνετα.. 
Στα παιδιά έδωσα μία λίγο διαφορετική που δεν χρειάζεται μίξερ αλλά δεν θα την ανεβάσω εδώ αυτή.. :-) Ελάτε στα μαθήματα να τη μάθετε.. :-) 

Λοιπόν, θα χρειαστούμε: