Αγαπώ πολύ τα κέικ.. Και τα Περγαμόντα!
Μόλις είδα περγαμόντο στο σούπερ μάρκετ πήρα μερικά ώστε να ξεκινήσω να φτιάχνω όμορφες συνταγές με αυτά.
Είναι από τα αγαπημένα μου εσπεριδοειδή, με πολύ ξινό αλλά αρωματικό χυμό και μια φλούδα τόσο αρωματική που σε κάνει να κλαις..
Έψαχνα να βρω μια συνταγή κάπως μεσογειακή που να αναδεικνύει τα αρώματα του υπέροχου αυτού φρούτου και να είναι αρκετά ενδιαφέρουσα.
Μου αρέσουν τα κέικ με ελαιόλαδο γιατί συνήθως είναι ζουμερά και αρωματικά και σκέφτηκα να βάλω εκτός από αλεύρι και σιμιγδάλι για να το κάνω να έχει και ωραίο σώμα.
Και μιας και το πήγα λίγο μακριά έβαλα και λίγο αλεύρι αμυγδάλου γιατί απλά το λατρεύω στα κέικ μιας και δίνει και σώμα και ωραία γεύση...
Το άλλο που ήθελα να κάνω ήταν να προσθέσω και λίγα ακόμα μεσογειακά στοιχεία. Μια βόλτα στον κήπο με έφερε στο ωραίο θυμάρι που υπάρχει εκεί και σκέφτηκα να το βάλω στο γλυκό.. Θα μου πείτε θυμάρι σε κέικ; εδώ το έβαλα σε παγωτό, στο κέικ θα κολλήσω;
Νομίζω και λεμονοθύμαρο θα ταίριαζε αλλά και βερβένα.. Την επόμενη φορά..
Και βέβαια δεν θα το άφηνα έτσι το κέικ αφού το έψησα.. Σίγουρα θα ήθελε ένα σιροπάκι να το πω, ένα γλάσο να το πω.. κάτι τέτοιο ή κάτι ενδιάμεσο.. Δεν το ήθελα σιροπιαστό αλλά και αυτό το γλάσο με την άχνη πάνω στα κέικ δεν μου ταίριαζε για εδώ... Οπότε είπα να κάνω κάτι ενδιάμεσο..
Υλικά και εκτέλεση ακολουθούν: