ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

1 δάχτυλο του βούδα

300 γρ ζάχαρη κρυσταλλική και επιπλέον για το ζαχάρωμα

250 γρ νερό

1 κ.σ. μέλι απαλό

ΜΕΘΟΔΟΣ

Πλένουμε καλά το φρούτο.

Κόβουμε σε ζάρια 1 εκ. Το φρούτο αυτό δεν έχει χυμό.. μόνο φλούδι και σάρκα. 

Δοκιμάζουμε ένα κομματάκι να δούμε μήπως είναι πικρό. Συνήθως δεν είναι αλλά ανάλογα την ποικιλία μπορεί να είναι. Μιας και η συνταγή αυτή μπορεί να γίνει και με φράπες και κίτρα που μπορεί να είναι πιο πικρά πρέπει σίγουρα να δοκιμάσουμε. 

Αν είναι πάρα πολύ πικρό τα βράζουμε για 2 λεπτά σε καθαρό κρύο νερό. Στραγγίζουμε και επαναλαμβάνουμε όσες φορές χρειαστεί για να ξεπικρίσει το φρούτο μας. 

Σε αυτό που είχα εγώ δεν χρειάστηκε τουλάχιστον.

Βράζουμε τα κομμάτια του φρούτου για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει αρκετά και να γίνει λίγο διάφανο. Αν το έχουμε βράσει πριν για να φύγει η πίκρα υπολογίζουμε το χρόνο αυτό και δεν το βράζουμε τόσο.

Στραγγίζουμε και πετάμε το νερό. Βάζουμε στην κατσαρόλα τα φρούτα, τα 300 γρ ζάχαρη, τα 250 γρ νερό και το μέλι. Φέρνουμε σε βρασμό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει το σιρόπι και να φτάσει τους 108-109 βαθμούς Κελσίου. 

Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό για μια ώρα μέσα στο σιρόπι. 

Έπειτα έχουμε διάφορες επιλογές. Μπορούμε να το μεταφέρουμε σε βαζάκι και να το έχουμε στο ψυγείο όπου κρατάει 1 χρόνο άνετα.

Μπορούμε όμως να το στραγγίσουμε (για τουλάχιστον μια ώρα) και να κρατήσουμε το σιρόπι για να το βάζουμε στο γιαούρτι μας ή να κάνουμε κοκτέιλ μαζί με λίγη σαμπάνια ή με σόδα.

Τα φρούτα τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τα αφήνουμε ένα βράδυ σε ζεστό μέρος να στεγνώσουν, τα περνάμε από σίτα να φύγει η έξτρα ζάχαρη και τα φυλάμε μετά σε βάζο. 

Τη έξτρα ζάχαρη την κρατάμε επίσης και την βάζουμε σε ένα κέικ... 

Το γλυκό εγώ το βάζω στο γιαούρτι μου ή το βάζω ψιλοκομμένο σε ένα κέικ ή σε τσουρέκι ας πούμε. Είναι μαγικό!