Κουραμπιέδες.. 

Το γλυκό των Χριστουγέννων για μένα… Αν έχω να διαλέξω μεταξύ κουραμπιέδων και μελομακαρόνων τότε θα πω ότι μου αρέσουν και τα δύο σχεδόν το ίδιο αλλά θα ξεκινήσω να τρώω πρώτα τους κουραμπιέδες και μετά τα μελομακάρονα. 

Αυτό γιατί θεωρώ ότι οι βουτυράτοι κουραμπιέδες που γίνονται πιο μαλακοί με την χειμωνιάτικοι υγρασία και η άχνη τους που νοτίζει κάπως χαλάει την γευστική τους απόλαυση. 

Αντιθέτως τα μελομακάρονα μιας και όσο περνάνε οι μέρες τα αρώματά τους δυναμώνουν, γίνονται πιο περίπλοκα και γενικά είναι πολύ πιο νόστιμα.. 

Και στο κάτω κάτω δεν είναι περίεργο που για τους κουραμπιέδες με είχαν βάλει τιμωρία όταν ήμουν μικρός παρά για τα μελομακάρονα. 

Είπα λοιπόν να φτιάξω μια συνταγή για κουραμπιέδες που να έχει κάτι το διαφορετικό και να τους αναδεικνύει λίγο περισσότερο. Και βλέποντας λίγα βιντεάκια στο youtube έφτασα στο κανάλι του Bruno Albouze. Είναι ένας Γάλλος που ζει στην Αμερική και τις συνταγές του τις εμπιστεύομαι πάρα πολύ. Επίσης να πω ότι τις έχουν κατά κόρο αντιγράψει Έλληνες και ξένοι σεφ.

Έχει λοιπόν κάποιες συνταγές για μπισκότα που τις βρήκα καταπληκτικές γιατί έδινε μια άλλη διάσταση στο τι είναι μπισκότο και τι πρέπει να έχει μέσα. Και ένα από τα πράγματα που χρησιμοποιεί για να καλύψει τα μπισκότα του είναι καραμελωμένα αμύγδαλα. 

Ω, τι ωραία σκέφτηκα, ίσως τα καραμελωμένα αμύγδαλα είναι αυτό που χρειάζομαι για τους κουραμπιέδες μου. Και ξεκίνησα τις δοκιμές! 

Πραγματικά εντυπωσιάστηκα από τη χρήση τους και σίγουρα δεν θα κάνω ξανά κουραμπιέδες χωρίς να καραμελώσω τα αμύγδαλά μου.

Δοκίμασα επίσης να τους “γεμίσω” με μια γκανάζ λευκής σοκολάτας. Γευστικά δεν ήταν κακό αλλά μιας και οι κουραμπιέδες είχαν μέσα κομμάτια αμυγδάλου όταν πήγαινες να βάλεις τη σοκολάτα μέσα κάποιοι έσπαγαν. 

Μίλησα με τον Γιώργο Τσούλη στο τηλέφωνο και είπαμε τα νέα μας χτες και του μίλησα για τη σοκολάτα κτλ και μου είπε ότι ο καλύτερος τρόπος θα ήταν να κάνω μπαλάκια από την γκανάζ, να τα βάλω να παγώσουν στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιήσω καθώς πλάθω τους κουραμπιέδες… Όντως αυτό μπορεί να βοηθήσει αλλά θα πάρει πάρα πολύ χρόνο και να πω την αλήθεια βαριέμαι :-) Αν θέλετε να το δοκιμάσετε εύκολο είναι! :-) 

Λοιπόν, αν δεν έχετε φτιάξει κουραμπιέδες ακόμα δοκιμάστε τους. Και ακόμα και να έχετε φτιάξει δοκιμάστε τους. Νομίζω ότι είναι μια παραλλαγή στη συνταγή που δίνει μερικούς ακόμα πόντους στο γλυκό αυτό… 

Επίσης να πω ότι χρησιμοποίησα μόνο λιωμένο αιγοπρόβειο βούτυρο γιατί πραγματικά λατρεύω τη γεύση του. Αν θέλετε να μην έχει τόσο βουτυράτη γεύση ο κουραμπιές τότε άνετα μπορείτε να βάλετε μισό μισό αιγοπρόβειο και αγελαδινό βούτυρο ή και όλο αγελαδινό.. 

Μόνο μη βάλετε κανένα βιτάμ ή καμιά άλλη μαργαρίνη γιατί σας σκότωσα!! 

Και μιας και τα καραμελωμένα αμύγδαλα θα τα χρησιμοποιήσω και σε άλλες συνταγές θα τα αναρτήσω σαν άλλη συνταγή στο σάιτ… οπότε το λινκ για αυτά θα το βρείτε εδώ.

Η βάση της συνταγής για τους κουραμπιέδες είναι της μάνας μου.. και δυστυχώς έχω χάσει τα μελομακάρονά της..