Αγαπώ πολύ το λαβράκι γιατί είναι ευκολάκι (κάνει και ρίμα) :-) 

Πάντως κάπως έτσι είναι! το αγαπώ γιατί είναι ένα ψάρι που είναι απλό στο ψήσιμο, είναι μέτριου μεγέθους και μπορεί να ταΐσει εύκολα 2 άτομα. Πολύ νόστιμο κρέας, κρουστό, με απαλή, πλούσια και βελούδινη αίσθηση στο στόμα και λίγο αν θα μπορούσα να πω "ανώτερη" για να μην πω "βασιλική" γεύση... Και όλα αυτά από ένα ψάρι ιχθυοτροφείου, ένα ψάρι που ξέρεις ότι θα είναι φρέσκο ότι θα το πάρεις με λαμπερό μάτι, υπέροχα σφιχτή σάρκα, ένα ψάρι με φοβερές προδιαγραφές! Και Ελληνικό! #fishfromGreece 

Όλα αυτά μαζί με την ευκολία του στο να καθαριστεί, να φιλεταριστεί κτλ το κάνει ένα ψάρι που δεν είναι περίεργο που το βλέπουμε στο μενού τόσων "καλών" εστιατορίων... Είναι ευκολάκι λοιπόν και το χρησιμποιώ κατά κόρο στο σπίτι. 

Γενικά να πω για το ψάρι ότι είναι μια από τις πιο εύκολες πρώτες ύλες και τις πιο γρήγορες για να έχουμε φαγητό σε λίγο χρόνο. Τι θέλει ακόμα και ένα μεγαλούτσικο λαβράκι; μισή ώρα στο φούρνο; 40 λεπτά το πολύ... και σε τόσο χρόνο ετοιμάζεις και ένα συνοδευτικό, μα ένας πουρές είναι μα μια σαλάτα είναι και έχεις ένα έτοιμο γεύμα νόστιμο και υγιεινό σε λιγότερο από ώρα.. 

Για πόσα άλλα φαγητά μπορείς να το πεις αυτό; 

Εντωμεταξύ όταν είμαι στο σούπερ μάρκετ και μιλάω με τους ανθρώπους στο ιχθυοπωλείο και τους ζητάω καμιά φορά να μου φιλετάρουν το ψάρι μου λένε μα τι κρίμα να το φιλετάρετε και πόσο ψάρι πετάτε και τι μένει κτλ κτλ.. 

Για μένα το φιλετάρισμα είναι μεγάλη ευκολία. Πρώτον δεν έχω να ασχοληθώ με κόκαλα που όχι μόνο εμένα αλλά και αρκετό κόσμο επίσης τους κάνει να αποφεύγουν το ψάρι... Επίσης ποιος είπε ότι πετάω κάτι; τις ουρές, τα κεφάλια όλα τα παίρνω πίσω και τα χρησιμοποιώ για να κάνω ζωμούς και σούπες. Ακόμα και ένα δυο ψάρια, καθαρίζω και αφαιρώ τα βράγχια και τα μάτια και τα υπόλοιπα τα βάζω σε ένα μπολ στην κατάψυξη. Όταν μαζευτούν αρκετά τα βάζω στην κατσαρόλα και βγαίνει ένας ζωμός μα τι ζωμός!!! το θέλω σούπα; βάζω λαχανικά και ρύζι και λίγο κρέας από ψάρι, θέλω ζωμό, το συμπυκνώνω και το έχω σε σακουλάκια στην κατάψυξη για ένα ριζότο για μια μακαρονάδα με θαλασσινά... ότι καλύτερο!

Λοιπόν, αυτή η συνταγή που σας δίνω σήμερα μπορεί και να την πείτε και γκουρμέ... Εγώ την λέω μια συνταγάρα με πράγματα που έχω στο ψυγείο μου και πάντα θα με βγάλει ασπροπρόσωπο..

Αυτή η σάλσα καταρχήν. Τι είναι η σάλσα βρε Γιάννη; γιατί δεν τη λες σάλτσα; γιατί σάλσα στη Λατινική Αμερική και ιδίως στο Μεξικό είναι οποιαδήποτε σάλτσα, μαγειρεμένη ή ωμή με την οποία συνοδεύουμε Μεξικάνικα πιάτα όπως πιάτα με τορτίγιες, τάκος και πολλά άλλα. Πάντα, ακόμα και αν είναι μαγειρεμένη η σάλσα προσφέρεται σε θερμοκρασία δωματίου. Σε πολλές περιπτώσεις έχει μέσα φρούτα όπως μια πολύ ωραία που φτιάχνω με ανανά και τσίλι.. αλλά που να σας την κάνω με το λαβράκι, με τις πέτρες θα με πέρνατε.. τέλος πάντων... 

Αυτή εδώ είναι πιο απλή αλλά πολύ γευστική.. λίγο προσοχή στο αλάτι.. αν οι ελιές είναι πολύ αλμυρές δέστε μήπως τις ξαλμυρίσετε λίγο και το ίδιο και το λεμόνι τουρσί... 

Ας δούμε τι θα χρειαστούμε: