Φιλέτα Μαγιάτικου στο φούρνο με πατάτες και μαγιονέζα

Πολύς κόσμος δεν τρώει το ψάρι γιατί βαριέται να καθαρίσει τα κόκαλα.

Άλλος κόσμος θεωρεί το μαγείρεμα με ψάρια μπελά και πολύ δύσκολο.

Άλλος κόσμος πάλι βαριέται το ψητό ψάρι λαδολέμονο και ότι δίνει ένα σωρό χρήματα να το αγοράσεις και δεν φτουράει..

Δεν είναι έτσι όμως και με αυτή τη συνταγή θα σας το αποδείξω..

Σήμερα θα κάνουμε το εξής:

Ένα διαφορετικό ψητό ψάρι στο φούρνο με πατάτες.

Ένα φαγητό που θα λατρέψετε, εύκολο και γρήγορο χωρίς πολλά πολλά!

Χωρίς κόκαλα, μεγάλα και ζουμερά κομμάτια σαν μπριζόλα και χωρίς αυτή τη μυρωδιά της ψαρίλας.

Έτοιμο σε λίγο χρονικό διάστημα.

Έχει και λίγο την αίσθηση του junk food με τη χρήση της μαγιονέζας. .. Αυτό το πιάτο που τα έχει όλα είναι το φιλέτο μαγιάτικου ψητό στο φούρνο με πατάτες.

Ένα ψάρι ιχθυοκαλλιέργειας που έχει και αυτό που μου έλειπε μέχρι τώρα από τα ψάρια ιχθυοκαλλιέργειας. Το μεγάλο μέγεθος. Καημό το είχα.. Ένα ψάρι με ωραία μεγάλα φιλέτα για να τα κάνεις διαφορετικές από τις συνηθισμένες συνταγές. Μόνο ο κρανιός ήταν σε μεγαλύτερα μεγέθη μέχρι τώρα αλλά και ο κρανιός δεν είχε το είδος της σάρκας που έψαχνα.. Είναι πιο βουτυράτο, πιο απαλό το κρέας του. Το μαγιάτικο έχει πιο σφιχτή σάρκα..

Βέβαια σε αντίθεση με τον κιμά, μπιφτέκια, ή τις μπριζόλες ή κάποιες άλλες πρωτεΐνες, το ψάρι μιας και μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, τις πατάτες δεν μπορείς να τις βάλεις στο ταψί μαζί με το ψάρι μαζί μιας και δεν θα προλάβαιναν να ψηθούν όσο λεπτές και αν τις κάνεις.

Το να τις βράσεις λίγο πρώτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πετύχεις να είναι έτοιμες μαγειρεμένες στην ώρα τους. Αν τις σοτάρεις κιόλας όμως και πάρουν ελαφρύ χρώμα και νοστιμίζουν ακόμα περισσότερο τότε να δεις πόσο καλύτερο είναι...

Σας είπα επίσης πόσο μου αρέσει το Μαγιάτικο; Επιτέλους ένα ψάρι αρκετά μεγάλο με χοντρά φιλέτα, λίγα κόκαλα και συνεκτική σάρκα που μπορείς να το σοτάρεις και να το ψήσεις και να το κάνεις ότι θες και παράλληλα είναι και πεντανόστιμο!

Καημό το είχα να βρω κάποιο έτσι μεγάλο φιλέτο που να μην στοιχίζει ο κούκος αηδόνι και να είναι και νόστιμο και φρέσκο! Και το βρήκα πια και πόση χαρά έχω..! Και το ξέρω ότι σας το ξαναλέω! :-) Θέλω να το εμπεδώσετε!

Πάμε να δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε:

Diffuculty:1 από 3

Duration:30 λεπτά προετοιμασία και 50 λεπτά ψήσιμο

Serves:4 και μένει και για το βράδυ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

700 γρ μικρές πατάτες καθαρισμένες

2+2+3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα

3 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες

5 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

αλάτι και πιπέρι

1,5 κιλό φιλέτο μαγιάτικου #fishfromgreece (καθαρό βάρος) σε κομμάτια

ξύσμα και χυμός από μισό με ένα λεμόνι

250 γρ μαγιονέζα

1 κεφάλι ραντίτσιο κομμένο στα 4

2 ντομάτες κομμένες στα δύο

ΜΕΘΟΔΟΣ

Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μισοβράζουν δηλαδή να μπορούμε να μπήξουμε ένα μαχαίρι μέχρι μέσα αλλά να βρίσκει αντίσταση.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε και αφού κρυώσουν λίγο τις κόβουμε σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών.

Παράλληλα σε ένα τηγάνι βάζουμε τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.

Σοτάρουμε για 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.

Προσθέτουμε και το σκόρδο και το σοτάρουμε και αυτό για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.

Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα πυράντοχο σκεύος. αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και από πάνω απλώνουμε το μείγμα με τα κρεμμύδια.

Επιστρέφουμε το τηγάνι στη φωτιά, βάζουμε τα 2 κ.σ. ελαιόλαδο μέσα και σοτάρουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά ώστε να πάρουν ελαφρύ χρώμα.

Αλατοπιπερώνουμε. Αν το τηγάνι μας είναι μικρό τότε τις βάζουμε σε δόσεις.

Αν σπάσουν και μερικές δεν έγινε και τίποτε απλά δεν θέλουμε να γίνει το μείγμα πουρές.

Μεταφέρουμε τις πατάτες πάνω στα φιλέτα του ψαριού και τις απλώνουμε.

Από πάνω απλώνουμε τη μαγιονέζα.

Δεν είναι απαραίτητο να πάει ομοιόμορφα παντού.

Βάζουμε το σκεύος μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 με αέρα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι το φαγητό μας να πάρει χρώμα.

Παράλληλα κόβουμε το ραντίτσιο στα τέσσερα και τις ντομάτες στα 2.

Λαδώνουμε ελαφρά με τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.

Βάζουμε σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε και αυτά στο φούρνο.

Σερβίρουμε το ψάρι με τα ψητά λαχανικά.