Κολοκύθες γεμιστές με Κους-κους και Ορτύκια

Όλα τα χρόνια που ασχολούμαι με τη μαγειρική υπάρχουν κάποια σάιτ που τα αγαπώ πολύ και τα ψάχνω πάντα για ότι νέο έχουν.

Τα περισσότερα από αυτά συνεχίζουν και μεγαλώνουν αλλά κάποια, ιδίως αν τα έχουν ξεκινήσει απλοί μπλόγκερ, καμιά φορά, μιας και η ζωή είναι γεμάτη εκπλήξεις, τα σταματούν είτε γιατί ασχολούνται με κάτι άλλο, είτε γιατί βαριούνται, είτε ποιος ξέρει γιατί..

Το κακό είναι ότι συχνά σταματάνε να πληρώνουν τη συνδρομή στην εταιρεία που κάνει το hosting και κάποια στιγμή πας να μπεις στο αγαπημένο σου σάιτ να δεις μια συνταγή και δεν υπάρχει πια, ούτε το σάιτ ούτε η συνταγή…

Αυτό μου συνέβηκε 2-3 φορές τα τελευταία χρόνια και μυαλό δεν έβαλα ώστε να κατεβάζω τις αγαπημένες μου συνταγές.

Την πρώτη φορά με το σάιτ της Πιμ… Μιας Αμερικανίδας Ταϊλανδέζικης καταγωγής η οποία ήταν η πιο αναλυτική στις περιγραφές των συνταγών της και με βοήθησε τόσο πολύ στο μαγείρεμά μου γιατί έμπαινε βαθιά στο πως και το γιατί..

Η Πιμ είχε εξαιρετικές συνταγές και προσπαθώ ακόμα να την πείσω να μου δώσει τις συνταγές για την πουτίγκα με λωτό και τις μαντλέν με περγαμόντο… Δυστυχώς η ίδια τώρα τρέχει 2 δικά της εστιατόρια στο Σαν Φρανσίσκο και άλλο ένα στην Μπανκογκ και σίγουρα δεν δίνει δεκάρα για τον τρελό στην Αθήνα που θέλει να κάνει τα γλυκά της αλλά όπως και να το κάνουμε αισθάνομαι ότι έχασα… και εγώ και ο υπόλοιπος κόσμος. Και είναι σαν να πιστεύω ότι μιας και ανέβασες αυτές τις συνταγές online κάποτε έχεις την υποχρέωση να τις έχεις ανοιχτές για το κοινό… όσα χρόνια και αν περάσουν..

Λέτε να της κάνω μήνυση; :-)

Το άλλο σάιτ που έχασα με τον ίδιο τρόπο είναι ένα που λεγόταν “παίζοντας με τη φωτιά και το νερό” το οποίο το είχε μια άλλη Αμερικανίδα η οποία έκανε και ίσως κάνει ακόμα ιδιωτικά δείπνα αλλά μιλάμε τα πήγαινε σε άλλο επίπεδο.. Χρησιμοποιούσε υλικά που έβρισκε στους κήπους των πελατών της, είχε αγάπη σε ιδιαίτερα υλικά ιδίως από την Ασία αλλά γενικά σκεφτόταν έξω από την πεπατημένη..

Στο σάιτ της είχα δει μια παρόμοια συνταγή σαν αυτή που θα σας φτιάξω σήμερα και μου είχε κάνει τόσο εντύπωση που τη θυμάμαι ακόμα.. Και προσπάθησα να την αναβιώσω όχι τόσο πολύ από τα υλικά που χρησιμοποίησε όσο για την έκπληξη και τη διαφορετικότητα..

Πήρε λοιπόν μικρές κολοκύθες και τις γέμισε με ένα ριζότο ή κάτι τέλος πάντων και έβαλε μέσα σε κάθε μια και από ένα ορτύκι.. Εγώ δεν ήθελα να κάνω ριζότο οπότε μιας και είχα λίγο κους κους από την Ηλιοδώρα είπα να το κάνω με αυτό.

Μιας και είχα 2 κολοκύθες μινιόν της ποικιλίας Munchkin που τις πήρα από την αγαπημένη Ειρήνη είπα να το προσπαθήσω… Και δεν φανταζόμουν πόσο ωραίο θα γινόταν…

Για να δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε:

Diffuculty:2 από 3

Duration:2 ώρες

Serves:2

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για το κους κους

150 γρ κους κους (όχι το σπασμένο σιτάρι, αλλά το ζυμαρικό κους κους που μοιάζει με μικρές χάντρες). Εγώ είχα λίγο από την “Ηλιοδώρα” (μια ΚοινΣΕπ από τη Δράμα) που δεν ξέρω που το βρήκα είναι η αλήθεια αλλά αποδείχτηκε θησαυρός…

1/2 κρεμμύδι λευκό

100 γρ. κολοκύθα

1 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένη

2-3 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο

1 κλαδάκι ρίγανη φρέσκια

1 ζωμό κοτόπουλο

πιπέρι

ότι μπαχαρικά θέλετε (εγώ έβαλα λίγο κύμινο, ελάχιστη κανέλα και μπαχάρι)

βραστό νερό όσο πάρει.

Για τις κολοκύθες

2 κολοκύθες μίνι ποκιλίας Munchkin ή άλλες μικρές κολοκύθες ή μια μεγαλύτερη και για τα δύο άτομα

αλάτι πιπέρι, ελαιόλαδο

Για τα ορτύκια

2 ορτύκια

50 γρ βούτυρο

αλάτι, πιπέρι

ΜΕΘΟΔΟΣ

Για τις κολοκύθες

Κόβουμε ένα καπάκι από τις κολοκύθες.

Με ένα κουτάλι αδειάζουμε τους σπόρους και τους πετάμε.

Με το ίδιο κουτάλι αφαιρούμε όσο περισσότερη σάρκα μπορούμε από το εσωτερικό της κολοκύθας και την αφήνουμε στο πλάι.

Αλείφουμε το εξωτερικό της κολοκύθας με λίγο λάδι και το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.

Τοποθετούμε τις κολοκύθες με το άνοιγμα προς τα κάτω σε ένα ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά ή όσο χρόνο χρειάζεται ανάλογα με το μέγεθός της ώστε να μαλακώσει το εσωτερικό της κολοκύθας και να αφαιρείτε εύκολα με ένα πιρούνι.

Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση και τα ορτύκια.

Για τη γέμιση

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κολοκύθα που έχουμε κρατήσει, τα αρωματικά σε λίγο ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε και το κους-κους και το φέρνουμε και αυτό δυο βόλτες.

Σβήνουμε με λίγο κρασί (αν έχουμε), προσθέτουμε το ζωμό σιγά σιγά και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμη η γέμιση. Αφαιρούμε από το τηγάνι και την κρατάμε ζεστή.

Για τα ορτύκια

Αφαιρούμε τις “γιάντες” αν θέλουμε για να είναι πιο εύκολα στην μεριδοποίηση αργότερα. Με λίγο σκοινί δένουμε τα πόδια τους.

Αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε τα ορτύκια στο βούτυρο. Αν θέλουμε βάζουμε και φρέσκα αρωματικά όπως θυμάρι ή ρίγανη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 12-15 λεπτά ανάλογα το μέγεθος τους.

Για το σερβίρισμα.

Μοιράζουμε τη γέμιση στις κολοκύθες, τοποθετούμε και από ένα ορτύκι και σερβίρουμε με λίγη σαλάτα..