Το πετιμέζι είναι μια γλυκαντική ουσία που τη χρησιμοποιούσαμε πολύ στην Ελλάδα και γενικά σε όλες τις χώρες που παράγουν κρασί από τα παλιά χρόνια. 

Το έφτιαχναν θερμαίνοντας για ώρες τον μούστο από τα σταφύλια. 

Το πετιμέζι ήταν φτηνό και εύκολο να το βρει κανείς και μάλιστα το χρησιμοποιούσαν αντί για ζάχαρη γιατί αφ’ ενός δεν την γνώριζαν και αφετέρου γιατί όταν ξεκίνησε να πουλιέται στην Ελλάδα ήταν πάρα πολύ ακριβή.

Επίσης ήταν ακόμα πιο φτηνό από το μέλι το οποίο και αυτό στην ουσία είναι μια γλυκαντική ουσία που την ήξεραν από πολύ παλιά. 

Και να σημειώσουμε εδώ ότι το χρησιμοποιούσαν εκτός από γλυκαντικό και σαν αντιβηχικό. 

Ένα κακό έχει όμως το πετιμέζι. Την πολύ δυνατή και έντονη γεύση καραμέλας που έχει. Λογικό θα μου πεις μιας και βράζεται για ώρες. 

Τώρα αν το χρησιμοποιούμε για να κάνουμε γλυκό κουταλιού ή ρετσέλι κάπως μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε αλλά σίγουρα δεν είναι κάτι που εύκολα θα το έβαζες σε κάποιο κέικ γιατί θα σκέπαζε τις υπόλοιπες γεύσεις.

Συγκεκριμένα και μιλώντας για μένα το πετιμέζι δεν είναι ένα υλικό που χρησιμοποιούσα συχνά εκτός από το να το βάλω σε ένα ντρέσινγκ για σαλάτα και για να κάνω μουστοκούλουρα μιας και μούστο δεν βρίσκεις όλο το χρόνο. 

Πήγα λοιπόν μια φορά στο Παντοπωλείο της Μεσογειακής Διατροφής και εκεί που μιλούσα με τον Γιώργο για πετιμέζια και μουστοκούλουρα μου πρότεινε να δοκιμάσω το πετιμέζι του Καραγγελή και όταν τον ρώτησα γιατί μου είπε γιατί είναι άθερμο.. δηλαδή δεν το βράζουν για να το φτιάξουν και ότι επίσης είναι από βιολογικά σταφύλια. 

Το δοκίμασα λοιπόν και πραγματικά έπαθα πλάκα με το πετιμέζι αυτό! Ελαφριά και υπέροχη γεύση, αρώματα του σταφυλιού και αντί να κοντράρει τα υπόλοιπα υλικά στις συνταγές που το έβαζα απλά τα συμπλήρωνε.

Από τότε το χρησιμοποιώ συχνά και κάποια στιγμή σε μια έκθεση με παραδοσιακά προϊόντα γνώρισα και τον Γιώργο Καραγγελή που το φτιάχνει. Χημικός ο ίδιος με ειδίκευση στο κρασί έχει ένα εργαστήριο ποιοτικού ελέγχου για κρασί και λάδι στη Μεσσήνη και έχει πραγματικά πάθος για την περιοχή του και τα προϊόντα της. 

Κάποια στιγμή θέλω να πάω κατά κει να επισκεφτώ την Αρχαία Μεσσήνη και να πάω να δω και τις εγκαταστάσεις του! 

Ελπίζω να σας δημιούργησα μια περιέργεια να γνωρίσετε και εσείς αυτό το προϊόν.. Και να πω εδώ και πάλι ότι ούτε που το ξέρει ο άνθρωπος ότι γράφω για αυτόν και σε καμία περίπτωση δεν έχω πάρει χρήματα ή κάποια ανταλλάγματα για το άρθρο αυτό! 

Δοκιμάστε το πάντως αξίζει! Τελευταία το έβαλα σε ένα κέικ μπανάνας που φτιάχνω και ήταν πραγματικά υπέροχο!